Sauté de veau au gingembre et à la coriandre
- 1,2 kg de noix de veau détaillée en gros cubes,
- 1 botte de coriandre fraîche,
- 1/2 c. à café de cumin en grains,
- 1,2 c. à café de coriandre en grains,
- 1 b,ton de cannelle,
- 1 grosse noix de gingembre frais,
- 4 clous de girofle,
- 5 gros oignons,
- 2 gousses d'ail, 4 c. à soupe de beurre,
- 1 c. à café de vinaigre,
- 4 c. à soupe de pulpe de tomate,
- 1 l de lait,
- sel et poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire votre sauté de veau au gingembre et à la coriandre :
1/ Dans une grande casserole, faites bouillir à petit feu, pendant 15 mn, le lait avec les clous de girofle, le b,ton de cannelle, les grains de coriandre et 1/2 c. à café de sel.
2/ Ajoutez la viande et laissez-la cuire 15 mn à feu doux, puis laissez-la refroidir directement dans la casserole.
3/ Epluchez et rapez le gingembre, écrasez l'ail, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre fraîche, émincez finement les oignons.
4/ Dans une sauteuse, faite revenir les oignons à feu doux, dans le beurre, jusqu'à coloration légère.
5/ Ajoutez l'ail, la coriandre et le gingembre. Réservez.
7/ Faites revenir dans la même sauteuse la viande égouttée et débarrassée des épices de sa première cuisson.
8/ Laissez-la se colorer avant d'ajouter la préparation à base d'oignons.
9/ Ajoutez le vinaigre, la pulpe de tomate, salez et poivrez et laissez mijoter à feu très doux au moins 1/2 h.
10/ Remuez légèrement afin de ne pas laisser accrocher.
Servir le sauté de veau au gingembre et à la coriandre avec du riz.
Liste des recettes similaires à : Sauté de veau au gingembre et à la coriandre
Pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 250 g chacune, 800 g de fèves fraîches et écossées, 1 branche de coriandre fraîche, 10 g de beurre. Marinade : 2 cuillerées à soupe d'huile, 1...
- 1 kg de poitrines de poulet - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc Mam - 1 cuillère à soupe de sauce au soja doux - 1 racine de gingembre (5-6 cm) - 1 citron - 1 échalotte - 1 bouquet de coriandre - 2...
- 4 ris de veau de 160 g - 350 gde Rhubarbe - 24 radis - 100 g d’oignons nouveaux - 50 g de gingembre frais - 20 g de gingembre confit - 40 g de miel - 1 g de poivre jamaïque - 40 g de vinaigre de...
- 3 nectarines blanches - 3 pêches jaunes - 20 cl d'eau - 120 g de sucre - 2 cm de racine de gingembre pelée et râpée - jus d'un demi-citron vert
