Cuisine
Bouillon de boeuf
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 3h30
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Bouillon de boeuf
Bouillon de boeuf
Ingrédients :
jarret de boeuf : 1 tranche
poireaux : 2
céleri branche : 1/2 botte
carottes : 500 g
oignons : 3 gros
oignon : 1 moyen
clou de girofle
poivre en grains : 1 c. à café
sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
Découpez les légumes en morceaux de 2 cm, coupez les carottes en longueur puis en tronçons de 2 cm.
Laissez un oignon entier et y piquer des clous de girofle.
Dans une grande cocotte placez la pièce de boeuf entière puis tous les légumes.
Salez, poivrez et couvrez d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 3 heures.
Laissez reposer 2 heures.
Otez la viande à manger froide.
Remettez le bouillon sur le feu et servez-le bien chaud.
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600 g purée de pommes de terre 1 kg de hachis de boeuf sel, poivre 30 g de fines herbes 100 g d'oignons 50 g de beurre 3 oeufs 100 g de farine 2 dl d'huile
