Brochettes de veau façon caraïbes

Préparation pour :
Brochettes de veau façon caraïbes

Préparation :

- Lavez les courgettes et les tomates-cerises.
- Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
- Épépinez, pelez le poivron et taillez-le en carrés de 3 cm de côté.
- Pelez les oignons, coupez-les en deux et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes.
- Taillez la viande en cubes de 3 cm de côté.
- Placez les morceaux dans un plat creux avec les morceaux des courgettes et de poivron et les tomates-crises.
- Arrosez l'ensemble d'une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du jus d'un citron vert, de coriandre, de sel et de poivre.
- Laissez mariner 10 minutes.

- Pendant ce temps, détaillez l'ananas frais en cubes.
- Puis enfilez sur des piques en bois, les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant.

- Faites griller au barbecue environ 6 à 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.

- Servez accompagné d'un riz auquel vous aurez pu mêler petits morceaux de légumes et grains de maïs.