Magret de canard avec échalotes de tradition confites à l&
- 500 g d'échalotes de Tradition
- 2 magrets de canard
- 4 oranges
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Prélever la peau de deux oranges et la couper en b,tonnets, puis presser les 4 oranges pour en récupérer le jus.
- Peler et couper les Échalotes de Tradition en lamelles et les faire revenir 10 minutes très doucement avec les jus d'orange et les zestes.
- Pendant ce temps, faire cuire les magrets de canard dans une poêle à feu vif côté graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Faire cuire trois minutes côté chair.
- Trancher les magrets et les disposer en éventail, accompagnés des Échalotes de Tradition confites à l'orange.
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-1 salade romaine -100 g de magret de canard fumé et tranché -1 orange -3 c. à soupe d'huile de noix -2 c. à soupe de vinaigre balsamique -Sel et poivre
- 4 magrets de canard - Le zeste et le jus de 1 grosse orange - 1 gousse d'ail écrasée - 1 échalote hachée finement - 1 feuille de laurier - 240 ml de vin rouge - 2 cuillères à soupe de vinaigre...
-1 magret de canard par personne - Pommes de terre -Cèpes ou champignons de Paris -Ail -Persil -Sel, poivre
Magrets de canard Huile d'arachide Poivre Sichuan Gingembre Vinaigre blanc 100 grammes de sucre Vinaigre de xérès Fond de volaille 1 ananas Sel Poivre
Seiches à la Plancha - Purée de châtaignes - Lait de poule - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Aiguillettes de poulet au curry - Lapin chasseur façon grand-mère - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Sauce curry - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Sauce champignons
