Cuisine
Agneau aux asperges
Recette déposée par
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h30
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : 6
Agneau aux asperges
Agneau aux asperges
- 1 kg d'asperges
- 1 kg d'agneau en morceaux (poitrine ou collier)
- Beurre, sel, poivre,
- 1 petite botte d'oignons nouveaux épluchés
- 1 verre de vin blanc sec
- Le jus d'un demi citron
- 2 verres de bouillon
- 1 décilitre de crème
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser de l'agneau aux asperges:
1/ Faites cuire 1 kilogramme d'asperges. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et revenir 1 kilogramme d'agneau en morceaux (poitrine ou collier), assaisonné, et une petite botte d'oignons nouveaux épluchés.
2/ Lorsque les éléments sont colorés, mouillez avec un verre de vin blanc sec et le jus d'un demi-citron.
3/ Achevez la cuisson à petit feu jusqu'à ce que le jus de cuisson soit presque caramélisé.
4/ Coupez les pointes d'asperges à 5-6 centimètres et réservez au chaud.
5/ Incorporez à un roux blanc les tiges mixées en purée, deux verres de bouillon et 1 décilitre de crème.
6/ Cuisez encore quelques minutes et rectifiez l'assaisonnement.
7/ Dressez sur le plat de service chauffé les morceaux d'agneau et les
oignons et nappez de sauce.
8/ Entourez des pointes d'asperges.
Voilà votre agneau aux asperges est prêt !
Liste des recettes similaires à : Agneau aux asperges
- 450 g d'asperges blanches - 6 cuillères à soupe de beurre (90 ml) - 4 oeufs - 4 cuillères à soupe de parmesan (60 ml) - Une pincée de sel et de poivre
- 250 g de crème fraîche - 2 bocaux d'asperges - quelques asperges vertes pour la décoration - 4 oeufs - sel et poivre
- 250 g de riz italien arborio - 1 kg de petites asperges vertes - 120 g de beurre - 50 g de parmesan râpé - 1 morceau de 50 g de parmesan - 1 oignon - 3 tablettes de bouillon de poule - 15 cl de vin blanc...
- 1 pâte feuilletée - 100 grammes de crème fraîche - 1 boîte de pointes d'asperge - 3 oeufs - Farine - Beurre - Sel -Poivre
