Cuisine
Filet de biche au whisky
Recette déposée par
- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 45 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Filet de biche au whisky
Filet de biche au whisky
Ingrédients :
- 1 filet de biche de 1 kg environ
- 1 demi-verre de whisky
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 20 cl de crème fraîche (2 verres à vin)
- 1 pot de confiture d'airelles
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
- Mette le filet mariner dans une terrine avec le whisky pendant 2 jours dans un endroit frais en le retournant 2 fois par jour.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.
- Bien éponger le filet et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 20 minutes.
- Saler et poivrer.
- Arroser le filet avec le whisky de macération, laisser chauffer et flamber.
- Retirer le filet et le tenir au chaud sur un plat de service.
- Verser la crème fraîche dans la sauteuse, délayer, laisser bouillir 2 minutes.
- Incorporer à la sauce une bonne cuillère à soupe de confitures d'airelles.
- Retirer du feu au premier bouillon.
- Napper le filet avec la sauce et servir.
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- 1.2 kg de filet de biche - 300 g de foie gras cru extra de canard mulard des Landes - 700 g de pâte feuilletée - 2 dl de portos - 1 belle truffe fraîche Tuber Melanosporum du Périgord - 50 g de jus de truffe
- 1 filet de saumon avec sa peau - Beurre - Jus de citron - Aneth - Fleur de sel
Recopiez et vérifiez1,2 kg de filet de boeuf 5 cl d'huile sel poivre 5 cl de porto 4 dl de fond de veau lié 40 de pelures de truffes 20 g de beurre ici les ingrédients de la recette.
- 200 g de blé (type Ebly) - 1 salade romaine (coeur) - 250 g de filets de thon (à l'huile) - 300 g de petites tomates (bien fermes) - 4 oignons blancs - 1 c. à soupe d'olive noire Pour la...
