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Escalopes de veau milanaise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
escalopes de veau milanaise

Escalopes de veau milanaise

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Les ingrédients pour :
Escalopes de veau milanaise

- 4 escalopes
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 40 g de champignons
- 40 g de jambon blanc
- 40 g de langue écarlate
- 1/2 l de fond brun lié
- 1 cl de madère
- sel, poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Escalopes de veau milanaise


Pour faire de belles escalopes de veau milanaises :

1/ Cuire les escalopes farinées dans l'huile et le beurre.

2/ Tailler les champignons en julienne. Détailler le jambon blanc et la langue écarlate en julienne. Réserver les escalopes.

3/ Faire revenir les champignons dans le jus de cuisson des escalopes. Ajouter la julienne de jambon et de langue.

4/ Mouiller avec le fond brun lié et le madère. Vérifier l'assaisonnement.

5/ Napper les escalopes avec la garniture et la sauce.

Servez vos escalopes de veau milanaise bien chaudes !

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