Cuisine
Coq au vin traditionnel
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h40
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Coq au vin traditionnel
Coq au vin traditionnel
1 gros coq de 3 kg
150 g de lardons fumés
30 g de petits oignons
beurre
huile
1 verre de cognac
1 l de bon vin rouge
3 morceaux de sucre
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
100 g de champignons de paris
3 cuil à soupe de farine
sel , poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Découper le coq.
2/ Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les oignons dans un mélange beurre-huile.
3/ Les réserver.
4/ Rotir les morceaux du coq à leur place. Saler, poivrer.
5/ Arroser avec le cognac, flamber et réserver au chaud.
6/ Chauffer le vin dans une petite casserole avec le sucre, l'ail, le bouquet garni et les champignons.
7/ Laisser mijoter quelques minutes.
8/ Remettre les oignons et les lardons dans la cocotte.
9/ Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le coq.
10/ Verser le vin aromatisé, couvrir, laisser mijoter 55 minutes.
11/ Disposer les morceaux de volaille sur le plat de service.
12/ Réserver au chaud.
13/ Dégraisser, passer la sauce, puis la verser sur le coq.
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