Cuisine
Crème de moules au chorizo
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 55 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Crème de moules au chorizo
Crème de moules au chorizo
Pour 6 personnes :
2 L de moules,
12 fines tranches de chorizo,
30 cL de crème fraîche,
3 cuillers à soupe de fumet de poisson,
250 g de julienne de légumes,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
2 c. à soupe d'huile d'olive,
1 pointe de safran en poudre,
15 cL de vin blanc,
Cerfeuil,
Sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Nettoyez les moules.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Ajoutez la julienne de légumes, l'ail et l'oignon.
Faites-les revenir sans coloration en remuant pendant 3 min.
Versez le vin et ajoutez les moules. Mélangez et couvrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Retirez les moules de la cocotte à l'aide d'une écumoire.
Décortiquez-les et réservez-les.
Délayez le fumet de poisson dans le jus de cuisson des moules.
Ajoutez 1,5 L d'eau.
Ajoutez le safran.
Portez à ébullition.
Laissez bouillir à feu vif pendant 5 min.
Incorporez la crème.
Salez et poivrez.
Mixez finement.
Réservez sur feu très doux.
Retirez la peau des tranches de chorizo.
Faites chauffer une poêle à blanc.
Posez les tranches de chorizo et faites-les griller des 2 côtés.
Posez-les sur du papier absorbant.
Répartissez la crème dans des coupelles.
Ajoutez les moules et les tranches de chorizo.
Décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.
Liste des recettes similaires à : Crème de moules au chorizo
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