Thon grillé

Préparation pour :
Thon grillé

Pour réaliser un thon grillé:

1/ La veille : Piquer les parties rouge foncé autour de l'arête de clous de girofle par quartier (la tranche de thon se présente en 4 quartiers autour de l'arête). Piquer la chair rose d'éclats d'ail, comme on le ferait pour un gigot.

2/ Éplucher et couper les oignons en rondelles fines. Sur les 2 faces, huiler les tranches de thon, les saler, poivrer .

3/ Les poser sur un lit d'oignons en rondelles sur lequel on aura effeuillé une branche de thym.

4/ Laisser reposer 24 heures.

5/ Retourner les tranches au moins une fois pendant cette période, pour que l'autre face s'imprègne des ingrédients.

6/ Le jour même, 10 à 15 mn avant de déguster ces tranches de thon,
commencer la cuisson au barbecue ou au grill (de préférence sans les oignons qui brûlent facilement).

7/ Ne pas trop prolonger la cuisson, car la chair deviendrait trop sèche.

8/ Ne pas trop tenir compte des parties rouge foncé autour de l'arête car on ne les mange pas en raison de la présence des clous de girofle : vérifier plutôt la cuisson au niveau de la chair blanche qui doit rester moelleuse.

Voilà le thon grillé est prêt à être servi !