Cuisine
Thon grillé
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- Temps de préparation : 1h00
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 1h15
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Thon grillé
Thon grillé
- 2 tranches de thon de 400 à 500 g chacune (ou en 1 seul
morceau de 800 g à 1 kg) NB : ne pas les prendre dans la queue (trop sec) mais juste avant (fin du ventre)
- 3 ou 4 oignons
- persil
- 2 ou 3 gousses d'ail (selon goût)
- sel,
poivre de Cayenne
- 8 clous de girofle
- huile d'olive
- thym
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser un thon grillé:
1/ La veille : Piquer les parties rouge foncé autour de l'arête de clous de girofle par quartier (la tranche de thon se présente en 4 quartiers autour de l'arête). Piquer la chair rose d'éclats d'ail, comme on le ferait pour un gigot.
2/ Éplucher et couper les oignons en rondelles fines. Sur les 2 faces, huiler les tranches de thon, les saler, poivrer .
3/ Les poser sur un lit d'oignons en rondelles sur lequel on aura effeuillé une branche de thym.
4/ Laisser reposer 24 heures.
5/ Retourner les tranches au moins une fois pendant cette période, pour que l'autre face s'imprègne des ingrédients.
6/ Le jour même, 10 à 15 mn avant de déguster ces tranches de thon,
commencer la cuisson au barbecue ou au grill (de préférence sans les oignons qui brûlent facilement).
7/ Ne pas trop prolonger la cuisson, car la chair deviendrait trop sèche.
8/ Ne pas trop tenir compte des parties rouge foncé autour de l'arête car on ne les mange pas en raison de la présence des clous de girofle : vérifier plutôt la cuisson au niveau de la chair blanche qui doit rester moelleuse.
Voilà le thon grillé est prêt à être servi !
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