Tagliatelles aux Saint-Jacques
Recette déposée par Délices de France
- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 20 Minutes
- Coût : entre 5 et 10€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Tagliatelles aux Saint-Jacques
Les ingrédients pour :
Tagliatelles aux Saint-Jacques
- 600 g de tagliatelles
- 400 g de coquilles Saint-Jacques
- 200 g de queues d'écrevisses
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin-blanc sec
- 2 c. à soupe d'estragon
- 1 c. à soupe d'échalote
- 100 g de fèves surgelées écossées
- 300 g de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre
Convertisseur de mesures :
Préparation pour :
Tagliatelles aux Saint-Jacques
1/ Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée 3 à 4 min. Les égoutter.
2/ Faire cuire les fèves à la vapeur 5 min. Les égoutter.
3/ Emincer les noix de Saint-Jacques en deux morceaux dans le sens de la longueur.
4/ Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les Saint-Jacques et les queues d'écrevisses. Laisser cuire 2 min de chaque côté. Réserver au chaud.
5/ Déglacer la sauteuse avec le vin blanc.
6/ Ajouter les échalotes. Réduire de moitié à feu vif. Incorporer la crème fraîche et 1 c. à soupe d'estragon.
7/ Ajouter les pâtes, les fruits de mer et les fèves. Mélanger délicatement,poivrer.
8/ Laisser mijoter quelques minutes. Saupoudrer du reste d'estragon.
Servir vos tagliatelles aux Saint-Jacques aussitôt.
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- Sel, poivre
- 1 oignon émincé
- 2 échalotes émincées
- 2 poireaux émincés finement
- 2 carottes émincées en julienne
- 25 g de beurre
- 75 ml de vin blanc sec
- 400 g de noix de St Jacques fraîches ou surgelées et...
- 6 endives (chicons)
- 16 noix de Saint-Jacques
- 1 échalote
- 1 orange
- 2 citrons
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 20 cl de Noilly Prat(vermouth)
- 80 g de beurre
- Sel - Poivre
500 g. de ris de veau
4 noix de Saint-Jacques
50gr de beurre
10 cl de crème fraiche fleurette
1/2 c à café de curcuma ou de safran
1 jus de citron