Gaspacho à la poitrine grillée

Préparation pour :
Gaspacho à la poitrine grillée

1/ Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante.
Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et pelez-les.

2/ Retirez la croûte des tranches de pain de mie.
Pelez et coupez le concombre en tous petits dés.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en tous petits dés.

3/ Mettez les tomates, la moitié du concombre et le pain dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe épaisse.
Rectifiez l'assaisonnement et versez la soupe dans un plat creux. Ajoutez les dés de poivron et de concombre et mélangez.
Mettez au frais au moins 2 h.

4/ Dix minutes avant de servir, préchauffez le four position gril.
Mettez les tranches de poitrine dans un plat en les enroulant sur elles-mêmes.

Enfournez le plus haut possible dans le four et faites griller 5 min.

Répartissez le gaspacho dans 6 coupelles, posez 2 tranches de poitrine grillée par dessus et servez aussitôt.