Gaspacho andalou
- 1 kg de tomates
- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de pain de campagne rassis
- 25cl de bouillon de volaille (à partir d'un concentré)
- 5 cl vinaigre de Xérès
- 10 cl huile d'olive
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre gaspacho andalou :
1/ Réservez 250 g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture.
Plongez le reste des tomates dans l'eau bouillante pour les peler puis épépinez-les et coupez-les en morceaux.
2/ Coupez grossièrement le poivron et le concombre restants. Coupez l'oignon en rondelles et hachez l'ail.
3/ Réunissez le tout dans un plat creux, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et laissez macérer 2 heures. Otez la croûte du pain, mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.
4/ Dans le bol du mixeur, rassemblez les légumes à l'huile d'olive, la mie de pain et son bouillon, mixez finement. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le poivre de Cayenne.
5/ Coupez en petits dés les tomates, le 1/2 concombre et poivron réservés.
Présentez ces légumes en coupelles avec le potage glacé en soupière.
6/ Servez cette soupe avec de petits croûtons à l'ail.
Dégustez votre gaspacho andalou bien frais !
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Liste des recettes similaires à : Gaspacho andalou
- 3 tomates - 1 concombre - 1/2 poivron rouge - 2 gousses d'ail - 1 oignon - Huile d'olive - Jus de citron ou vinaigre balsamique - Sel, poivre - Piment de Cayenne (facultatif)
- 2 concombres, - 10 cl de lait, - 8 étoiles de badiane, - une pincée d'anis en poudre, - 12 gambas papillons, - 12 pétales de tomates séchées, - 50 g de fêta, - branches de menthe fraîche,
- 1 melon - 1/2 melon d'Espagne - 1 tomate mûre pelée et épépinée - 1 pêche (pelée) - Feuilles d'origan - Huile d'olive - Sucre
- 1 concombre - 4 gousses d'ail - 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 3 tomates pelées - poivron vert - 2 c. à soupe bouillon de boeuf - 2 c. à soupe persil haché...
