Cuisine
Creme meuniere aux
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Creme meuniere aux
Creme meuniere aux
Pour 4 personne, il faut :
30 g de farine
30 g de beurre
1/2 litre de lait
80 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de fruits confitsvariés
1 verre à liqueur de rhum
Caramel :
-8 à 10 morceaux de sucre
2 cuillerées à soupe d'eau
quelques gouttes de jus de citron
1 moule en métal de 18 cm ou plus (ou une casserole à manche amovible).
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Coupez en petits dés la moitié des fruits confits.
Laissez-les tremper 1 heure dans le rhum.
Caramel : dans le moule, faites chauffer le sucre avec deux cuillerées d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
Lorsque le sucre brunit, faites-le couler contre les parois du moule.
Mélangez, sur feu doux, le beurre fondu et la farine, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajoutez le lait froid d'un seul coup.
Remuez jusqu'à ébullition.
Hors du feu, incorporez le sucre, les fruits confits, le rhum et les oeufs battus en omelette. Versez dans le moule. Couvrez-le soigneusement d'une feuille d'aluminium repliée tout autour.
Placez-le dans le panier cuisson vapeur.
Posez celui-ci sur son support dans la cocotte contenant 75 cl d'eau.
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 mn à feu doux.
Retirez de la cocotte. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Décorez
avec le reste des fruits confits.
On peut remplacer les fruits confits par des raisins secs.
Liste des recettes similaires à : Creme meuniere aux
Ingrédiens pour 6 personnes : 1 chou fleur 200 g de blanc de poireaux 200 g de beurre 150 g de farine 2 l de lait 2 dl de crème fraiche cerfeuil sel
Pour 4 personnes : - 800 g de salsifis surgelés - 60 g de beurre - 60 g de farine - 200 g de blancs de poireaux - 1 l de bouillon - 2 dl de crème
INGREDIENTS 1 faisan 100 g d'oignons 50 g de beurre 2 dl de crème fraiche glace de viande sel poivre
100 g de blanc de poulet 2 l de fond blanc volaille 150 g de blancs de poireaux 200 g de beurre 100 g de farine 400 g de champignons 100 g de langue 1,5 dl de crème fraiche sel fin
