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Crème de cresson au crabe

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 25 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Crème de cresson au crabe

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Les ingrédients pour :
Crème de cresson au crabe

- 1 botte de cresson
- 1 boîte de crabe
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 75 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- Oeufs de saumon
- Sel
- Poivre

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Préparation pour :
Crème de cresson au crabe


1. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux; nettoyer et égoutter le cresson; émincer les échalotes.
2. Faire revenir les échalotes très doucement dans du beurre; ajouter le cresson et laisser fondre 5 minutes; ajouter les pommes de terre et la moitié de la chair de crabe, puis le bouillon; saler, poivrer, porter à ébullition.
3. Laisser cuire environ 20 à 25 minutes à feu moyen; mixer la préparation; ajouter la crème et verser dans des assiettes ou soupières individuelles; ajouter le reste de chair de crabe et décorer avec des oeufs de saumon.
4. Servir chaud, avec des tranches de pain grillé.

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cresson : 500 g blancs de poulet : 200 g beurre : 90 g farine : 40 g lait : 80 cl bouillon de volaille : 1/2 verre crème fraîche : 20 cl sel, poivre

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- 24 huîtres creuses n° 2 - 1 pâte feuilletée à dérouler - 1 botte de cresson - 1/2 citron - 50 cl de crème fraîche épaisse - 1 petite boîte d'oeuf de truite - Sel et poivre du moulin

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100g de bisque 3 feuilles de gélatine 2 avocats 2 citrons Sel poivre 10 g de caviar 1/2L de crème liquide 1 pluche de cerfeuil

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Ingrédients : - 1 botte de cresson - 1 petit oignon - 2 noix de beurre - 2 cuil. à soupe de farine - 1 l de bouillon - 4 cuil. à soupe de crème fraîche

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