Cuisine
Creme froide de tomates
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h30
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Creme froide de tomates
Creme froide de tomates
Recopiez et véINGREDIENTS
100 g de carottes
100 g d'oignons
1
dl d'huile d'olive
1,5 kg de tomates fraiches
100 g concentré de tomate
5 gousses
d'ail
2 l de fond blanc
sel
100 g de crème de
riz
basilicrifiez ici les ingrédients de la recette.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Tailler les carottes et les oignons en mirepoix fine.
Faire suer ces légumes à l'huile d'olive, puis ajouter les tomates fraiches, le concentré de tomate et l'ail écrasé. Mouiller avec le fond blanc, assaissonner.
Lier avec la crème de riz et cuire durant 1 heure à feu doux. Passer le potage.
Vérifier l'assaissonnement. Laisser refroidir. Dresser bien frais, avec une chiffonnade de basilicaration de la recette.
Liste des recettes similaires à : Creme froide de tomates
- 3 à 4 tomates italiennes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 échalotes - Du persil - Du sel - Du poivre
- 4kg de sucre - 4kg de tomates - 1kg de pommes - 2-3 citrons
- 8 tomates (1 kg environ), - 2 noix de saveur ail-persil Maggi - 3 feuilles de brick - 125 g de mozzarella (ou de parmesan) - 1 c. à soupe d'huile d'olive - fine de bacon Herta - 4 brins de thym
