Cuisine
Soupe du pêcheur
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Soupe du pêcheur
Soupe du pêcheur
queues de lotte : 400 g
filets d'églefin : 400g
rougets : 2
langoustines : 4
moules : 700 g
pommes de terre : 500g
carottes : 8
- 1 fenouil
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (persil,thym, laurier)
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- sel, poivre
- 75 cl de vin blanc sec (muscadet par exemple)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser une soupe du pêcheur:
1/ Rincez les moules, les langoustines et les poissons à l'eau fraîche.
2/ Epluchez les carottes, coupez le fenouil en quartiers et les pommes de terres en gros morceaux.
3/ Versez 1,5 l d'eau dans une cocotte et placez y les légumes.
4/ Ajoutez le vin, le fumet de poisson, les grains de poivre, le bouquet garni,ainsi que l'oignon et les gousses d'ail épluchées.
5/ Lorsque l'eau frémit, au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le fenouil et laisser cuire encore dix minutes.
6/ Ouvrez les moules à feu vif, décoquillez les et réservez. Filtrez l'eau et ajoutez la à la cocotte.
7/ Prélevez 30 cl de bouillon et réservez dans une grande sauteuse.
8/ Faites cuire pendant 3 minutes les langoustines dans le bouillon, ajoutez le beurre, couvrez et ôtez du feu.
9/ Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.
10/ Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.
Vous pouvez enfin apprécier votre soupe du pêcheur.
Liste des recettes similaires à : Soupe du pêcheur
- 4 poireaux - 1 botte de carottes fanes - 200 g de champignons de Paris - 16 petits oignons grelots - 16 palourdes (pour changer vous pouvez remplacer par des crevettes) - 200 g de saumon - 200 g de cabillaud
- 400g de Cabillaud - 400g de pommes de terre - 1 petit bocal de girolles au naturel - 3 oignons - 6 oeufs - 1 bouquet garni - 1 rondelle de citron - 4 brins de persil - 3 cuillères à soupe...
lottes : 100 g saumons : 100 g noix de Saint-Jacques : 4 crevettes : 80 g échalote : 1 huile d'olive : 3 c. à soupe vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe estragon : 4 branches estragon ciselé
Ingrédients : pois jaunes secs : 2 tasses oignon (gros) : 1 huile : 2 c. à soupe eau : 1 l carottes : 2 céleri : 1 branche poireau : 1 pied de porc entier jambonneau : 1
