Soupe du pêcheur

Préparation de la recette :

Pour réaliser une soupe du pêcheur:

1/ Rincez les moules, les langoustines et les poissons à l'eau fraîche.

2/ Epluchez les carottes, coupez le fenouil en quartiers et les pommes de terres en gros morceaux.

3/ Versez 1,5 l d'eau dans une cocotte et placez y les légumes.

4/ Ajoutez le vin, le fumet de poisson, les grains de poivre, le bouquet garni,ainsi que l'oignon et les gousses d'ail épluchées.

5/ Lorsque l'eau frémit, au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le fenouil et laisser cuire encore dix minutes.

6/ Ouvrez les moules à feu vif, décoquillez les et réservez. Filtrez l'eau et ajoutez la à la cocotte.

7/ Prélevez 30 cl de bouillon et réservez dans une grande sauteuse.

8/ Faites cuire pendant 3 minutes les langoustines dans le bouillon, ajoutez le beurre, couvrez et ôtez du feu.

9/ Placez les poissons dans la sauteuse et faites-les pocher pendant 8 minutes.

10/ Disposez-les dans la marmite avec les moules et servez aussitôt.

Vous pouvez enfin apprécier votre soupe du pêcheur.