Soupe froide de petits pois

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6
gaspacho petits pois

Soupe froide de petits pois

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Les ingrédients pour :
Soupe froide de petits pois

- 500 grammes de petits pois frais
- 2 laitues
- 12 jeunes oignons
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pointe de curry
- Sel
- Poivre

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Préparation pour :
Soupe froide de petits pois


1/ Écosser les petits pois; laver les salades (ne garder que les coeurs, les feuilles restantes serviront à d'autres fins); hacher finement les oignons.

2/ Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y jeter 450 grammes de petits pois, les coeurs des salades, le hachis d'oignons, le sucre et 20 centilitres d'eau; laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3/ Entre-temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les petits pois restants "al
denté".

4/ Passer le potage; ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue; laisser refroidir au réfrigérateur durant au moins 3 heures.

5/ Assaisonner en ajoutant une pointe de curry, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre; mélanger le potage au fouet et décorer de feuilles de cerfeuil, de feuilles menthe et des petits pois précédemment cuits.

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