Gâteau de blanche

Préparation pour :
Gâteau de blanche

Colorer 315 g de p,te à
sucre en jaune.Saupoudrer la surface de travail de sucre glace pour empêcher toute
adhérence,étendre la p,te à sucre jaune au rouleau à p,tisserie et en recouvrir le socle,puis
couper l'excédent le long du bord.Laisser sécher la planche enrobée:
Pour créer les mini-
tours de différentes tailles,couper 1/3 d'un mini-roulé à la confiture et le souder à l'extrémité
d'un autre avec la crème au beurre:Enduire tous les roulés de crème au beurre pour
permettre à la p,te de sucre de coller.
Etendre 470 g de p,te de sucre blanche au rouleau
à patisserie en une couche mince.Pour recouvrir les grands roulés ne pas lésiner sur la p,te
de sucre car les g,teaux doivent être soutenus par une couche épaisse.Placer un grand roulé
sur le morceau de p,te de sucre abaissé au rouleau.Découper la bonne dimension en traçant
une ligne droitwe dans la p,te à sucre de chaque côté du roulé.
envelopper le g,teau
roulé dans la p,te à sucre, en coupant l'excédent le long du raccord.Humecter le raccord
avec de la colle alimentaire et le lisser afin qu'il disparaisse.Pour obtenir une surface
totalement lise,faire glisser un lissoir sur la surface.Procéder de la même manière pour recouvrir
les autres grands roulés.
Veiller à ce que les 3 grands roulé soient de mêmes
dimensions.Mettre le glaçage royal dans une poche à douille et l'utiliser pour coller les tours
sur le socle.Avec les chûtes de p,te à sucre,découper des morceaux qui seront déposés au
sommet des 3 g,teaux.
Créneler le sommet des tours avec un couteau,coller les mini
marshmallows autour du bord supérieur des tours pour faire des tourelles.
Suivant la même
méthode que précedement confectionner les petites tours,les coller et les décorer.
Créer
des fenêtres avec les perles.