Cuisine
Creme agnes sorel
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h20
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Creme agnes sorel
Creme agnes sorel
100 g de blanc de poulet
2 l de fond blanc volaille
150 g de blancs de poireaux
200 g de beurre
100 g de farine
400 g de champignons
100 g de langue
1,5 dl de crème fraiche
sel fin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pocher le blanc de poulet dans le fond blanc.
Emincer les blancs de poireaux, les faire suer au beurre.
Ajouter la farine.
Mélanger.
Verser le fond blanc et porter à ébullition. Incorporer 300 g de champignons
lavés et émincés.
Cuire à petit feu 40 minutes.
Tailler la langue écarlate en julienne ainsi que le blanc de poulet et les champignons restants.
Passer le potage au chinois.
Ajouter la garniture et la crème.
Vérifier l'assaissonnement.
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Ingrédiens pour 6 personnes : 1 chou fleur 200 g de blanc de poireaux 200 g de beurre 150 g de farine 2 l de lait 2 dl de crème fraiche cerfeuil sel
Pour 4 personnes : - 800 g de salsifis surgelés - 60 g de beurre - 60 g de farine - 200 g de blancs de poireaux - 1 l de bouillon - 2 dl de crème
Pour 4 personne, il faut : 30 g de farine 30 g de beurre 1/2 litre de lait 80 g de sucre en poudre 2 oeufs 100 g de fruits confitsvariés 1 verre à liqueur de rhum Caramel : -8 à 10...
INGREDIENTS 1 faisan 100 g d'oignons 50 g de beurre 2 dl de crème fraiche glace de viande sel poivre
