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  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h20
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

100 g de blanc de poulet
2 l de fond blanc volaille
150 g de blancs de poireaux
200 g de beurre
100 g de farine
400 g de champignons
100 g de langue
1,5 dl de crème fraiche
sel fin

Préparation de la recette :

Pocher le blanc de poulet dans le fond blanc.

Emincer les blancs de poireaux, les faire suer au beurre.

Ajouter la farine.

Mélanger.

Verser le fond blanc et porter à ébullition. Incorporer 300 g de champignons
lavés et émincés.

Cuire à petit feu 40 minutes.

Tailler la langue écarlate en julienne ainsi que le blanc de poulet et les champignons restants.

Passer le potage au chinois.

Ajouter la garniture et la crème.

Vérifier l'assaissonnement.

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Creme agnes sorel

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