oeuf + 1 jaune
100 g de farine
sel poivre
muscade
1,5 l de bouillon de boeuf
cerfeuil
Mélanger l'oeuf, jaune, la farine et l'assaissonnement. Frotter la pate obtenue entre les paumes de la main pour former de fines quenelles. Les pocher 10 minutes dans le bouillon frémissant. Servir bien saupoudré de cerfeuil haché.
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Soupe aux riweles (à l'alsacienne)
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