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Soupe aux charlottes et aux cèpes

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 4h00
  • Temps de cuisson : 2h00
  • Temps total : 6h00
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Soupe aux charlottes et aux cèpes

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Les ingrédients pour :
Soupe aux charlottes et aux cèpes

Ingrédients

1.2 kg de pommes de terre
80 gr de cèpes secs
6 brins de persil plat
60 gr de beurre
3 gousses d'ail
10 cl de crème fraîche
Sel et poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Soupe aux charlottes et aux cèpes


Préparation :
Réhydratez les cèpes pendant 4 heures dans de l'eau non glacée.
Égouttez les et les couper en petites lamelles.
Épluchez les pommes de terre, coupez les en dés.
Dans une cocotte, chauffez doucement le beurre, faites revenir les dés de pommes de terre et les cèpes pendant 5 minutes.
Ajoutez le hachis d'ail et de persil, salez et poivrez et laissez mijoter quelques instants.
Versez 1.5 litres d'eau bouillante et laissez cuire 2 heures à frémissement. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélanger.

Dressage :
Versez dans une soupière et servez sans attendre.
Vous pouvez également servir des petits croûtons frottés à l'ail.

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