Cuisine
Aubergines à l'huile
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 5 Minutes
- Temps total : 20 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 6
Aubergines à l'huile
Aubergines à l'huile
- 1 kg de petites aubergines
- 125 ml de sel
- 1 petit piment fort
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- Sel et poivre
- Huile d'olive
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Couper les aubergines en cubes. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 3 heures.
2/ Plonger les cubes d'aubergines dans de l'eau bouillante. Blanchir 2 minutes.
3/ Égoutter, puis presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire toute l'eau.
4/ Épépiner le piment et le couper finement.
5/ L'écraser avec l'ail, en ajoutant le vinaigre petit à petit.
6/ Ajouter les herbes émincées. Saler et poivrer.
7/ Répartir les cubes d'aubergines et la pâte d'ail dans des bocaux propres à 1 po (2,5 cm) du bord.
8/ Recouvrir d'huile d'olive. Refermer les bocaux.
9/ Mettre les pots au soleil. Secouer les bocaux quotidiennement.
Les aubergines seront prêtes au bout de 2 semaines.
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+ 2 aubergines moyennes + 1 dl d'huile d'olive Pour la sauce : + 2 yaourts bulgares + 4 gousses d'ail + 1 bouquet de persil + sel et poivre
Ingrédients (par personne) : - 1 grosse aubergine - 2 gousses d'ail - sel, poivre - huile d'olive
1 aubergine 2 tomates 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 2 brins de thym 4 feuilles de basilic Sel, poivre
12 filets de rougets barbets surgelés 250 g de haricots verts surgelés 250 g d'asperges vertes surgelées 250 g de morilles surgelées 1 sachet de basilic haché surgelé
