Marinades pour viandes rouges et gibiers
Marinade: 12 heures minimum
- 750 ml de lait de beurre (buttermilk)
- 2 échalotes émincées
- 1 c. à thé d'anis broyé
- 5 grains de poivre concassés
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 clous de girofle
- une pincée de muscade
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation de la marinade pour viandes :
1 - Rassembler tous les ingrédients et bien mélanger.
2 - Faire mariner la viande coupée en cubes (2 à 3 cm de côté) dans un pot de grès ou de verre pendant 12 heures minimum dans la marinade puis monter vos brochettes.
3 - Griller environ 5 minutes, retourner la brochette et continuer la cuisson 5 autres minutes.
Marinades alternatives :
- Une touche de fruits (facultatif)
- Comme pour la daube, on peut ajouter le zeste d'une orange.
- le gibier adore une cuillerée à soupe de gelée de groseilles.
Origines de la marinade :
Anciennement, on faisait mariner les viandes pour pouvoir les conserver plus longtemps !
Liste des recettes similaires à : Marinades pour viandes rouges et gibiers
Ingrédients : - Du curry ou du Paprika (en plus de la chapelure)
Moutarde Ketchup Crème fraîche liquide 1/4 d'oignon coupé en petits dés Une noix de beurre Pour le dosage des ingrédients c'est à vous de choisir en fonction de vos goûts !
- 200g d'haricots rouges - 200g de sucre en poudre - 8 marrons frais
Pour la garniture - 15 cl de jus de framboises - 5 cl de lait - 80 g de sucre en poudre - 300 g de brousse - 250 g de fruits rouges Pour le pain - 2 c. à soupe d' huile - 500 g de...
