Cuisine
Brochettes d'escargots
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Brochettes d'escargots
Brochettes d'escargots
pour 4 personnes
- 4 douzaines d'escargots
- 200 g de poitrine de porc fumé en tranches
- une vingtaine de champignons
- sel, poivre, herbes de Provence
- huile
- persil haché
- 1 citron
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Egoutter et laver les escargots.
Enfiler en alternant lard fumé, escargots, champignons coupés en tranches sur des brochettes.
Assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence.
Huiler avec 4 cuillères à soupe d'huile et laisser mariner une heure en retournant les brochettes de temps en temps.
Griller à chaleur vive (barbecue ou gril) environ 15 minutes en arrosant fréquemment avec de l'huile et de la marinade pour ne pas dessécher les escargots.
Servir après avoir assaisonné avec persil et citron.
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Ingrédients 1.4kg (3 lb) de longe d'agneau 1 recette de marinade au vin rouge 8 petites pommes de terre nouvelles, cuites avec la peau 1 oignon rouge en cubes sel et poivre 2 courgettes émincées
6 douzaines d'escargots gris ou de Bourgogne 600 gr de girolles ou 600 gr de champignons de Paris 120 gr de beurre 3 échalotes 400 gr de crème de Lorraine 5 cl de cognac 1 cuillerée à soupe rase de moutarde
- 60 escargots petits gris cuits au court-bouillon - 30 g de feuilles de persil plat - 10 g d’ail épluché et dégermé - 20 g de beurre - Pâte à kadaïf - 18 feuilles de persil plat - 2 gousses d’ail