Brochettes de courgettes

Préparation de la recette :

Mettez à bouillir une casserole l'eau.

Lavez les courgettes sans les éplucher.

Coupez-les en gros cubes.

Salez l'eau bouillante, jetez-y les cubes courgettes et faites-les blanchir 3 mn, pas plus.

Passez-les aussitôt à l'eau froide.

Egouttez-les.

Enfilez les cubes sur 8 brochettes.

Dans 3 assiettes, mettez la farine, le chapelure et l'oeuf battu avec une cuillère d'eau.

Roulez les brochettes successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Préparez le beurre d'accompagnement: épluchez les gousses d'ail, retirez le germe, écrasez l'ail et mélangez-le au beurre malaxé et réduit en pommade.

Laissez à température ambiante.

Faites chauffer la friture.

Plongez-y les brochettes en 2 ou 3 fois et laissez-les bien dorer.

Servez aussitôt avec le beurre d'ail.