Tarte aux tomates et au basilic

Préparation pour :
Tarte aux tomates et au basilic

1/ Préparez la pâte : Mélangez la farine et le sel, incorporez le beurre, puis ajoutez le jaune d'oeuf et suffisamment d'eau froide pour homogénéiser la pâte.

2/ Pétrissez légèrement. Quand elle est lisse, enveloppez-la dans un film de plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

3/ Préchauffez le four à 190°C.

4/ Sortez la pâte du frigo et laissez-la reposer pendant 10 minutes à température ambiante. Abaissez-la en un disque de 20 cm de diamètre et garnissez-en un moule à tarte de même taille. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire cette croûte à blanc dans le four pendant 10 minutes. Laissez refroidir légèrement en la sortant du four. Baisser la température du four à 180°C.

5/ Disposez les tranches de mozzarelle et de tomate en les alternant sur le fond de la tarte, tout en les faisant se chevaucher.

6/ Trempez les feuilles de basilic dans l'huile et déposez-les sur les tomates.

7/ Parsemez avec l'ail émincé, ajoutez quelques gouttes d'huile, salez et donnez quelques tour du moulin à poivre.

8/ Faite cuire dans le four (qui est donc à 180°c) de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites. Servez très chaud.