Poulet farcie aux pruneaux aigre-doux
- 10 cuisses de poulet désossées avec peau
- 50 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 100 g (1/4 lb) sucre
- 200 g (1/2 lb) pruneaux dénoyautés
- 200 g (1/2 lb) boeuf haché mi-maigre
- 200 g (1/2 lb) porc haché
- 400 g (14 oz) riz sauvage cuit
- 300 ml (10 oz) demi-glace
- 2 ml (1/2 c. à thé)
- sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre blanc
Temps de macération : 24h
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Mélanger le vinaigre de vin rouge, le vin rouge, le sucre et les pruneaux, et laisser macérer 24 heures.
Porter à ébullition puis retirer du feu. Refroidir et réserver.
2. Pour la farce, mélanger le boeuf haché, le porc haché, le riz sauvage cuit, la demi-glace, le sel et le poivre blanc.
3. En farcir l'intérieur la cuisse de poulet en gardant la forme de la coupe et ajouter 11/2 pruneau aigre-doux haché par cuisse avant de refermer.
4. Assaisonner et cuire au four 175 °C (350 °F) environ 25 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 83 °C (180 °F).
5. Servir avec une sauce aigre-douce ou aux trois poivres.
Garnir l'assiette avec spirale de champignons et bouquet de brocoli.
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Ingrédients (pour 4 portions) : - 500 ml (2 tasses) de JUS DE BLEUET À L'ANCIENNE SUN-MAID - 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs - 20 ml (4 c. à thé) de sel - 1 kg (2,2 lb) de poulet entier - 5 ml (1 c. à...
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