Pâté chaud en croûte

Préparation pour :
Pâté chaud en croûte

1/ Faites couper en lamelles fines par votre boucher, le porc et le veau.

2/ Hachez 120 gr de porc.

3/ Dans un saladier, mettre les viandes, ajoutez poivre muscade, sel, persil haché, oignon haché, le laurier, les baies de genièvres dans une mousseline nouée, la branche de thym et le vin blanc mélangez bien.
Ajoutez le porc haché.

4/ Le lendemain, étalez la pâte brisée en forme de rectangle sur une plaque allant au four.

5/ Étalez la pâte feuilletée et réservez, enlevez de la viande marinée, laurier, thym, et baies de genièvre. Mettez la viande bien égouttée sur le rectangle de pâte.

6/ Rabattre la pâte des deux cotés, badigeonnez avec du blanc d'oeuf battu, couvrez avec la pâte feuilletée.

7/ Avec une fourchette, striez la pâte ensuite badigeonnez avec un pinceau le jaune d'oeuf, sans oublier de faire deux cheminées pour l'évaporation.

8/ Mettez au four 1h30 min thermostat 6. Ce délicieux pâté en croûte peut également se cuire dans un grand plateau à tarte en procédant de la même façon.

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