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Faisan sur lit de choucroute

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h20
  • Coût : entre 5 et 10€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6
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Faisan sur lit de choucroute

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Les ingrédients pour :
Faisan sur lit de choucroute

- 2 beaux faisans d'environ 800 g chacun
- 25 g de graisse d'oie
- Huile
- 100 g de lard fumé, coupé en tranches fines
- 1,5 kg de choucroute cuite
- 5 dl de Sylvaner
- Quelques baies de genièvre
- 1 cuillère à café de gelée de coings
- 1 zeste d'orange
- 1 pincée de cannelle
- Sel, poivre

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Préparation pour :
Faisan sur lit de choucroute


1/ Chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte. Y faire dorer les faisans sur toutes leurs faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer. Les laisser reposer environ une dizaine de minutes sur un plat.

2/ Tapisser le fond de la cocotte avec les tranches de lard fumé. Y poser les faisans. Les entourer de la choucroute cuite. Parsemer le tout avec les baies de genièvre. Saler, poivrer. Mouiller avec 3 dl de vin blanc.

3/ Couvrir la cocotte et cuire doucement pendant 50 minutes. Découper les faisans.

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