Pan-pizza au poulet barbecue et oignons caramélisés

Préparation pour :
Pan-pizza au poulet barbecue et oignons caramélisés

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Chauffer 15 ml (1 cuillère à table) d'huile d'olive dans un poêlon à fond
épais sur feu moyen-fort.
Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulets.
Faire colorer, à feu élevé, environ 2 minutes de chaque côté.
Retirer le poêlon du feu et le recouvrir de 2 pièces de pellicule plastique
afin de former un couvercle étanche.
Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Couper les hauts de cuisses en cubes ou en lanières.

2. Placer les tranches d'oignon dans un poêlon ou dans une grande
casserole.
Ajouter assez d'eau pour recouvrir la moitié des oignons.
Incorporer le sucre et couvrir partiellement.
Amener doucement à ébullition et cuire à feu doux-moyen jusqu'à la
formation d'un sirop rouge foncé.
Ajouter 15 ml (1 cuillère à table) d'eau, brasser et cuire jusqu'à ce que le
liquide se soit évaporé et que les oignons soient caramélisés.
Retirer du feu.

3. Couvrir la pâte à pizza préparée avec la sauce barbecue.
Garnir avec les oignons caramélisés et les morceaux de poulet cuits.
Recouvrir de fromage mozzarella râpé.

4. Cuire le tout sur une pierre à pizza ou sur une plaque à biscuits inversée
sur la grille inférieure du four pendant 15 minutes (ou jusqu'à ce que le
fromage soit fondu).
Placer ensuite la pizza sur la grille supérieure du four et cuire jusqu'à ce
que le fromage soit d'un beau brun doré.
Laisser refroidir 5 minutes, couper en tranches et servir.