Salade au saumon et à la vinaigrette d'agrumes
Ingrédients Pour 4 personnes :
1 salade iceberg ,
2 tranches de saumon fumé,
2 pamplemousses,
2 oranges,
1 citron,
vinaigre de vieux vin,
huile d'olive,
sel et poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Détailler les feuilles de la salade. Les couper en quatre puis les disposer dans une assiette creuse.
2/ Éplucher et enlever la peau d'une orange et d'un pamplemousse. Séparer les fruits en quartiers.
3/ Les mélanger à la salade. Découper des lamelles de saumon fumé. Disposer 5 lamelles sur la salade dans chaque assiette.
Assaisonner avec la vinaigrette aux agrumes.
4/ La vinaigrette aux agrumes : mettre dans une casserole le jus du second pamplemousse, de l'orange et du citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vieux vin. Faire bouillir l'ensemble.
5/ Dès que le mélange réduit, ajouter 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mixer l'ensemble.
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