Focaccia au poulet et aux poivrons grillés
2 demi-poitrines de poulet, désossés (250g/ ½ lb)
75 ml (1/3 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à table) jus de citron
15 ml (1 c. à table) vinaigre de
vin blanc
15 ml (1 c. à table) basilic frais haché finement ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
1 gousse d'ail, dégermée
2 ml (½ c. à thé) moutarde forte style Dijon
2 ml (½ c. à thé) sucre granulé
2 poivrons rouges
1 focaccia 40 x 30 cm (16 x 12 po) au goût poivre fraîchement moulu au goût feuille de basilic
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
2. Mettre le poulet dans un sac en plastique à fermeture hermétique.
3. Dans un bol, bien mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le basilic, l'ail, la moutarde, le sucre et le poivre.
Verser la moitié de ce mélange sur le poulet. Réserver l'autre moitié. Faire sortir l'air du sac, puis le fermer hermétiquement.
Laisser mariner au moins 30 minutes, au réfrigérateur.
4. Entre-temps, faire griller les poivrons au barbecue, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et carbonisée.
Les déposer dans un sac de papier, fermer le sac et laisser reposer 10 minutes.
5. Peler les poivrons, les couper en 4 et les évider. Réserver.
6. Égoutter le poulet; jeter la marinade. Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue, à environ 12 cm (5 po) du feu.
Faire griller à feu moyen-vif environ 10 minutes de chaque côté c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Le laisser refroidir, puis le couper en fines tranches.
7. Couper la focaccia en 4, puis chaque morceau en 2 pour former 2 tranches.
Sur 4 tranches, répartir le poulet, les poivrons et le basilic. Couvrir d'une tranche de focaccia et servir aussitôt.
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