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Duo de haricots à l'échalote

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Duo de haricots à l'échalote

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Les ingrédients pour :
Duo de haricots à l'échalote

- 400 g de haricots cocos frais ou, à défaut, des haricots cocos secs (à faire tremper)
- 350 g de haricots verts fins
- 1 échalote

Vinaigrette à l'échalote :
- 1 belle échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 petite cuillerée à café de moutarde forte
- sel
- poivre du moulin
- ciboulette ou persil.

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Duo de haricots à l'échalote


1/ Écossez les cocos, équeutez les haricots verts puis passez-les, ainsi que les cocos, sous l'eau à égoutter.

2/ Plonger les cocos dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouquet garni et faites-les cuire 25 à 30 minutes.

3/ Faites cuire les haricots verts de la même façon que les cocos dans une autre casserole une dizaine de minutes.

4/ Égouttez les deux haricots et hachez les échalotes. Réservez-en une pour le duo de haricots avec la vinaigrette. Assaisonnez le duo de haricots avec la vinaigrette à l'échalote.

5/ Répartissez le duo sur 4 assiettes. Parsemez d'échalote hachée et de ciboulette ciselée ou de persil.

Servez aussitôt.

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Vinaigrette à l'échalote

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d'huile d'olive De l'aromate Poivre du moulin Une cuillère à café de moutarde de Dijon 1 échalotte hachée menue

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