Cuisine
Terrine de dinde aux olives
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Temps total : 1h50
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Terrine de dinde aux olives
Terrine de dinde aux olives
- 500 g de filet de dinde
- 200 g de mie de pain de campagne
- un verre de lait écrémé
- un bouquet de persil plat
- une gousse d'ail rose
- 3 oeufs frais
- un bocal de grosses olives vertes dénoyautées
- 2 fines tranches de jambon cru
- un filet d'huile de noix
- une cuillère à café de vieux Porto
- sel, poivre
Une terrine et un plat creux pour le bain-marie.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire préchauffer le four à 200° et chauffer une casserole d'eau : la terrine de dinde aux olives se prépare au bain-marie.
2/ Détailler 250 g de filet de dinde en fines lamelles.
3/ Hacher grossièrement les olives, en garder cinq entières. Hacher persil, ail, reste de la viande. Saler, poivrer, mélanger, faire chauffer à feu doux la mie de pain dans le lait.
4/ L'ajouter au hachis de viande avec les 3 oeufs, la moitié du hachis d'olives et le porto. Mélanger encore. Verser un filet d'huile de noix dans la terrine pour la graisser à l'aide d'un papier absorbant.
5/ Disposer au fond de la terrine une couche de hachis de viande, recouvrir d'une couche de lamelles de dinde, saupoudrer d'olives hachées, puis recommencer ainsi de suite jusqu'en haut.
6/ A mi-terrine, disposer en ligne les cinq olives entières dans le sens de la longueur pour les retrouver en rondelles décoratives lors de la coupe.
7/ Modeler la dernière couche en dôme pour donner une jolie forme. Recouvrir avec les tranches de jambon cru en les croisant.
Laisser cuire au bain-marie 1 heure à four chaud et 30 minutes à four moyen.
Accompagner d'une salade verte.
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Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'escalopes de dinde (1,3 lbs) 1 gros oignon 150 g d'olives vertes dénoyautées (1/3 lbs) 600 g de pulpe de tomates pelées en dés (1,3 livre) 5 cl de crème fraîche...
- 6 paupiettes de dinde - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 oignon - 1 échalote - 10 brins de persil noué - 1 verre de vin blanc sec - 200 gr de champignons de Paris frais ou une petite boîte de...
- 800 g de filet de dinde - 400 g de pousses de soja - 500 g de fraises - Un peu de gingembre frais - 4 cuillères de miel d'acacia - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre blanc
2 blancs de poulet 2 c. à soupe de mayonnaise 1 branche de céleri 10 olives vertes dénoyautées 1 tomate 1 oeuf dur 1 coeur de laitue
