Rouleaux de printemps crus aux crevettes
Recette d'origine vietnamienne
- 250 g. de filet de porc
- 20 cl. de bouillon de légumes
- 50 g. de vermicelles de riz
- 100 g. de crevettes cuites et décortiquées, coupées en deux dans le sens de la
longueur
- 50 g. de germes de soja
- 12 feuilles de papier de riz
- 1 petite laitue en lamelles
- 3 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées et concassées
- 10 feuilles de menthe ciselées
- 1 carotte épluchée et taillée en petits bâtonnets
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Dans une casserole, couvrir le porc avec le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu (moyen) et laisser cuire encore 15 minutes. Laisser refroidir le porc et le couper en lames.
2- Cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante durant 2 à 3 minutes. Rincer les vermicelles à l'eau froide.
Verser les vermicelles dans un saladier, ajouter le porc, les crevettes, la carotte et le soja lavé.
3- Mélanger délicatement. Tremper rapidement une feuille de riz dans de l'eau froide et l'étaler sur une surface de travail.
4- Disposer au centre de la feuille environ un douzième de la farce. Ajouter un peu de laitue, de menthe et de cacahuètes.
Replier les bords de la feuille de manière à constituer une saucisse (opération délicate pour ne pas déchirer la feuille).
5- Répéter l'opération pour réaliser les autres rouleaux. Servir les rouleaux avec une sauce Prik Nam Pla.
Bon Appétit...
Liste des recettes similaires à : Rouleaux de printemps crus aux crevettes
* 50 gr. de vermicelles de soja. * 2 tasses d'eau chaude * 8 feuilles de riz pour emballer * 16 crevettes Tiger cuites et pelées. * 16 feuilles de basilic doux (Horapa) * 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche.
- 6 galettes de riz - 500 g de foie gras de canard mi-cuit - 2 tiges de ciboules - 1 petit piment rouge - 12 brins de ciboulette Pour la sauce : - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1...
Pour 12 rouleaux : - 50 gr. de vermicelles de soja - 15 gr. de champignons noirs séchés - 25 gr. de champignons parfumés - 150 gr. de porc haché - 100 gr. de châtaignes d'eau (en boîte), hachées
pour 4 personnes 300 g de chou chinois 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 oignons 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 2 cuillères à soupe de sauce soja huile de sésame
Seiches à la Plancha - Sauce piquante - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Croquettes de pommes de terre - Gratin de pâtes - Courgettes gratinées au four - Sauce au yaourt - Fromage de tête de porc fermier - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Sauce barbecue pour grillades (BBQ)
