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Salade de mâche aux lardons

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Salade de mâche aux lardons

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Les ingrédients pour :
Salade de mâche aux lardons

- mâche : 250 g
- poitrine fumée : 100 g
- oeufs : 4
- vinaigre de vin : 1 c. à soupe
- huile : 3 c. à soupe
- moutarde : 1 c. à café
- sel, poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Salade de mâche aux lardons


1/ Nettoyez la mâche en coupant le pied et les petits feuilles flétries qui sont autour.
Lavez la dans plusieurs eaux pour en extraire le sable. Essorez-la délicatement.

2/ Dans un saladier, délayez le sel et la moutarde dans le vinaigre puis donnez 2 à 3 tours de moulin à poivre; ajoutez l'huile en remuant pour émulsionner.

3/ Portez une casserole d'eau à ébullition et déposez-y délicatement les oeufs pour les cuire 6 mn.
Vous obtiendrez des oeufs mollets.

4/ Rafraîchissez-les dans l'eau froide et écalez-les en tapotant régulièrement et délicatement toute la coquille avec une petite cuillère.

5/ Retirez la couenne du la poitrine fumée et découpez-la en tous petits bâtonnets de la grosseur d'une allumette.

6/ Mettez-les à revenir dans une poêle antiadhésive, 5 min en les remuant pour ne pas qu'ils brûlent. Éteignez le feu.

7/ Versez la salade dans le saladier, jetez les lardons dessus et mélangez intimement.

Sur 4 assiettes répartissez la salade aux lardons, et déposez les oeufs que vous aurez coupé par moitié.

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