Cuisine
Agneau en croûte de café
Recette déposée par
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 55 Minutes
- Temps total : 1h25
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Agneau en croûte de café
Agneau en croûte de café
Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau désossée
- 500g de farine
- 220g de beurre en pommade
- 80g de sucre en poudre
- 10g de sel
- 15cl de café noir très serré
- Gros sel
- Cardamome
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Confectionnez la croûte de café en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, le sel et le café.
Laissez reposer 1 heure au frais.
Colorez l'épaule d'agneau rapidement sur toutes les faces.
La relever de gros sel et de cardamome.
Une fois refroidie, la voiler en l'enveloppant dans la p,te au café finement
étalée (2 à 3 millimètres).
Bien cicatriser la croûte pour une cuisson hermétique.
Posez l'épaule sur la lèchefrite et enfournez thermostat 7 pendant 55 minutes pour une épaule moyenne.
Servez avec un copeau de céleri rave et un copeau de beurre salé.
Liste des recettes similaires à : Agneau en croûte de café
- 1 kg carré d'agneau sans os. - 4 galettes de pommes de terre. - 4 galettes d'aubergines et ratatouille. - 100 g purée de pommes de terre. - 20 g de persil. - 10 g de ciboulette. - 10 g de cerfeuil.
- 2 carrés d'agneau de Nouvelle-Zélande - 180 g de girolles - 300 g de pommes de terre - 1 dl de beurre clarifié - 20 g de fécule de pomme de terre - fleur de thym - sel - poivre - film...
Ingrédients : -Un gigot entièrement désossé -800 g de gros sel -300 g de farine -1/2 verre d'eau -1 cuillère à soupe defleur de thym -1 oeuf
- 250 grammes de morilles - 2 rognons de veau - 400 grammes de ris de veau - 75 grammes de beurre - 5 cl de cognac - 15 cl de crème fraiche - 4 vol au vent - Gros sel - Poivre en grains au...
