Raviolis vapeur, sauce pistou
- 8 feuilles de riz,
- 250 de steak haché,
- 30 g de beurre,
- 150 g de fromage,
- Salers sec,
- 1 oignon,
- 1 petit pot de pistou,
- 20 cl de crème liquide,
- 8 tiges de ciboulette,
- poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Pelez et émincez finement l'oignon.
2- Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez l'oignon à revenir doucement sans colorer, puis ajoutez la viande. Salez et poivrez.
Mélangez 2 minutes, puis arrêtez le feu et laissez refroidir.
3- Humidifier les feuilles de riz : à plat sur un torchon mouillé et replié pendant quelques minutes, puis répartissez la viande au centre.
4- Remontez les bords des feuilles de riz pour former des aumônières et liez-les d'un brin de ciboulette préalablement ébouillanté.
5- Versez la crème et le pistou dans une petite casserole.
6- Fouettez pour bien mélanger et gardez au chaud sur un feu très doux.
7- Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant 5 mn, puis déposez-les dans des assiettes chaudes.
8- Entourez d'un cordon de crème au pistou.
9- Décorez de copeaux de Salers prélevés avec un couteau économe et servez aussitôt.
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