Salade de haricots aux noix
50 g de cerneaux de noix
500 g de haricots verts
1 échalote
4c. à soupe d'huile de noix
3c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 pointe de moutarde
sel fin
poivre blanc du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Effiler les haricots verts. Les laver.
2/ Porter à ébullition 25 cl d'eau avec une cuillerée à café de sel, et y faire cuire les haricots pendant 15 minutes. Les égoutter.
3/ Peler l'échalote et la hacher.
4/ Mettre les haricots et les cerneaux de noix dans un saladier.
5/ Préparer la sauce : mélanger l'échalote, le vinaigre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et la moutarde. Y ajouter l'huile, en filet, sans cesser de battre vivement.
Verser cette sauce sur la salade et mélanger délicatement le tout. Servir.
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