Cuisine
Estouffat de haricots
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h41
- Temps total : 2h01
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 8
Estouffat de haricots
Estouffat de haricots
- 250 g de lard de poitrine maigre
- 200 g de couennes
- 25 g de saindoux
- 150 g d'oignons
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 kg 500 d'haricots frais à écosser
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mettre lard et couennes dans une casserole d'eau froide ; porter à ébullition pendant 5 minutes. Égoutter, éponger.
Couper le lard en petits dés et lier les couennes en un petit paquet.
2/ Faire fondre beurre et saindoux dans une cocotte. Y faire blondir les oignons hachés et les lardons.
Ajouter les tomates pelées, coupées en morceaux et la gousse d'ail.
3/ Écosser les haricots. Les mettre dans un faitout d'eau froide. Porter à ébullition douce pendant 45 minutes. Égoutter.
Ajoutez-les ainsi que les couennes dans la cocotte. Saler et poivrer.
Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.
3/ Au bout de ce temps, retirer les couennes et coupez-les en morceaux.
Enfouissez-les au fur et à mesure dans la cocotte.
Laisser mijoter encore 16 min. Servir très chaud.
Vins conseillés :
Vin rouge de pays, corsé - Pécharmant - Côtes du Rhône, rouge ou blanc
Liste des recettes similaires à : Estouffat de haricots
- 500 grammes de haricots rouges - 50 grammes de beurre - 4 oignons moyens - 1 cuillère à soupe de farine - 1 cuillère à soupe concentré tomate - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni - Sel , poivre
- 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 3 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de curry - 1/2 cuillère de coriandre - 500 grammes de haricots rouges
- 1 boîte de haricots rouge - 1 barquette de tomates-cerises - 2 oignons nouveaux - Quelques brins de persil frais - 1 citron - Huile d'olive - Sel, poivre
1 cuillère à soupe de gros sel 300 g de poivrons rouges 300 g de poivrons jaunes une tomate 100mL d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 10 gouttes de tabasco 400g de haricots...