Flan de carottes sauce aux petits pois

Préparation pour :
Flan de carottes sauce aux petits pois

* LE FLAN :

1- Remettez en température la purée de carottes selon le mode d'emploi.

2- Mélangez le lait, la crème épaisse et les oeufs. Incorporez la purée et assaisonnez.

3- Travaillez bien le tout pour obtenir une purée homogène.

4- Graissez avec 20 g de beurre des ramequins individuels et versez-y le mélange.

5- Faites-les cuire dans un bain-marie au four pendant 30 à 35 minutes à 140°.

6- Après cuisson, attendez quelques minutes que les flans se rétractent pour faciliter le démoulage.



* POUR LA SAUCE :

1- Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée durant 8 à 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Égouttez puis réservez.

2- Versez la crème fleurette, le sucre, le curry et le sel dans une casserole. Délayez au fouet puis portez à ébullition.

3- Après 2 minutes, ajoutez les petits pois et redonnez un petit bouillon.

4- Mixez le tout avec 30 g de beurre. Vérifiez l'assaisonnement et filtrez dans une passoire.

5- Dressez aussitôt le flan chaud posé sur la sauce.

SUGGESTION : Ce plat peut être servi en entier ou vous utiliserez le flan seul comme garniture d'un rôti par exemple