




- 1 kg de brocolis
- 20 g de beurre
- farine
- Lait, crème fleurette
- Moutarde de Dijon
- Amandes effilées
1- Cuire les brocolis à découvert dans de l'eau salée bouillante, additionnée d'une cuillerée a soupe de fond de volaille.
2- Préparez un roux (faites fondre dans une casserole 20 g de beurre, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de farine, mélangez au fouet et cuisez 4 minutes)
3- Ajoutez 8 cuillères à soupe de lait froid sans cesser de remuer pour obtenir une sauce béchamel.
4- Portez doucement à ébullition.
5- Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
6- Après cuisson, incorporez 12 cuillères à soupe de crème fleurette et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
7- Nappez le fond des assiettes avec la sauce.
8- Disposez les têtes de brocolis et parsemez avec 2 cuillères à soupe d'amandes effilées et de persil haché avant de servir.
Suggestion : accompagne parfaitement les côtes de veau ou de porc grillées.
BON APPÉTIT !
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Brocolis en crème de moutarde
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