Gratin de blettes

Préparation de la recette :

1/ Coupez les feuilles de bettes en julienne.

2/ Dans une casserole, versez les bettes avec 2 cs d'huile. Faites les fondre.

3/ Incorporez les échalotes, le persil, thym, laurier.

4/ Dans une poêle faites dorer les lardons.

5/ Hors du feu, versez les lardons, les oeufs et les jaunes, mélangez, mouillez avec le lait.

6/ Assaisonnez de sel, poivre du moulin et noix muscade.

7/ Versez dans un plat à gratin, au four à 220°C (th.6-7) et laissez cuire 40-45 minutes.

8/ Servez tiède avec une viande ou une salade.