Quinoa à la mexicaine

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Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 35 Minutes
Temps total : 45 Minutes
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon, haché
- 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'origan (ou de marjolaine)
- 700ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
- 1 boîte de 150 g de maïs en grain
- 225 g de quinoa, bien rincé à l'eau froide

Préparation de la recette :

1- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron, pendant 3 min environ, en remuant fréquemment.

2- Ajouter l'ail, le piment, le cumin et l'origan. Faire revenir 1 min en remuant constamment.

3- Ajouter l'eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.

4- Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min, en remuant de temps en temps.

5- Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10 min avant de servir.