Choux de Bruxelles sautés au beurre
+ 1 kg de choux de Bruxelles
+ 1 c. à s. de vinaigre
+ 80 g de beurre
+ Sel
+ poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Préparez les choux de Bruxelles : enlevez les feuilles extérieures fanées et coupez le trognon dur. Rincez les choux plusieurs fois, le dernier rinçage se faisant dans une eau légèrement vinaigrée. Égouttez les.
2- Portez à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Dès qu'elle frémit, plongez y les choux de Bruxelles et laissez les cuire, sur feu doux, sans les couvrir, de 15 à 20 min.
3- Égouttez les et passez les rapidement sous l'eau froide.
4- Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Dès qu'il prend couleur, faites y revenir les choux de Bruxelles égouttés. Secouez la casserole afin que tous les choux soient bien dorés. Poivrez légèrement.
5- Versez le contenu de la casserole dans un légumier chaud et servez sans attendre.
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- 1,250 kg de choux de Bruxelles - 1 petit pain complet - 1/4 de litre de lait - 2 dl de bouillon de volaille - 4 oeufs - 150g de gouda - 75g de beurre - 5 Cs de chapelure - sel, poivre...
pour 4 personnes 600 gr de choux de bruxelles 50 gr de beurre 50 gr de farine 1.5 l de bouillon de volaille dégraissé 100 gr de lard maigre noix de muscade sel, poivre
- 1 kg de choux de Bruxelles - 6 chipolatas - 500 grammes de châtaignes épluchées - un gros oignon - un demi-litre de bouillon - 100 grammes de beurre - Sel et poivre
- 1,2 kg de choux de Bruxelles - 60 g de beurre - 1/2 l de béchamel - 60 g de gruyère râpé - sel fin - poivre moulu
