OEufs à la tripe

Préparation de la recette :

1/ Placer les oeufs dans une casserole d'eau froide légèrement salée. Lorsque l'eau commence à bouillir, il reste alors 10 min de cuisson.

2/ Écaler les oeufs et les couper en tranche d'environ 1 cm.

3/ Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles assez fines.

4/ Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y ajouter les oignons.

5/ Laisser cuire pendant 10 à 15 min tout en remuant régulièrement. Ils ne doivent pas prendre de couleur.

6/ Verser la farine sur les oignons puis remuer correctement.

7/ Mélanger le fond de veau avec les 15 cl d'eau et verser ce mélange sur les oignons. Si vous utilisez du bouillon de viande, versez-le directement sur les oignons.

8/ Ajouter les oeufs dans la sauteuse et mélanger le tout.

9/ Laisser cuire encore pendant 10 min à température moyenne.