Cuisine
Soufflé de topinambours
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- Temps de préparation : 1h30
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 2h10
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Soufflé de topinambours
Soufflé de topinambours
- 500 g de topinambours
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1,5 dl de lait
- 4 oeufs
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez soigneusement, à l'aide d'une brosse, les topinambours. Les couper en morceaux puis les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Une fois cuites, les égouttez mais garder l'eau de cuisson. Réduire en purée.
2/ Beurrez un plat à soufflé.
3/ Dans une casserole faire fondre pendant une minute à feux doux le beurre avec la farine. Retirez du feu et versez le lait.
4/ Ajouter 1,5 dl d'eau de cuisson et la purée.
5/ Incorporez les jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet.
6/ Battez les blancs en neige ferme et intégrez les en deux fois très délicatement avec une cuillère.
7/ Versez le mélange dans le plat à soufflé.
8/ Après avoir préchauffer le four Cuire pendant 30 à 40 minutes.
Liste des recettes similaires à : Soufflé de topinambours
- 1 livre de filets de merlan - Béchamel - 3 jaunes d'oeufs - 5 ou 6 blancs battus en neige - Sauce tomate
1 kg de pommes à purée (Bintje ou mona lisa) 25 cl de lait 60 gr de beurre 5 oeufs 200 gr de gruyère râpé 1 noix de muscade
1 boîte de bisque de homard 1 boîte de 1/4 de thon albacore au naturel 6 oeufs 25 cl de lait farine beurre sel, poivre
- 1 chou-fleur - 4 oeufs - 20 cl de lait - 50 g de mie de pain - 80 g de gruyère râpé - beurre pour le moule - muscade - sel - poivre
