Omelette aux fruits de mer

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps total : 35 Minutes
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 8 oignons verts, hachés
- 2 tasses de champignons tranchés (500 ml)
- 1 tasse de vraie ou de simili chair de crabe hachée (250 ml)
- 1/2 tasse de crème sure (fraiche) sans gras (125 ml)
- 8 oeufs
- 1/2 tasse d'eau, divisée (125 ml)
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de fromage Suisse râpé, divisé (125 ml)
- 6 crevettes moyennes cuites coupées en deux sur le long

Préparation de la recette :

1/ Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu mi-vif.

2/ Ajouter les oignons et les champignons ; faire sauter jusqu'à évaporation du liquide.

3/ Réduire à doux et incorporer la chair de crabe et la crème sure ; chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit chaude (éviter de faire bouillir la crème sure). Mettre de côté.

4/ Battre dans un bol 2 oeufs avec 2 c. à table (30 ml) d'eau ; saler et poivrer.

5/ Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d'enduit végétal.

6/ Chauffer la poêle à feu mi-vif. Y verser la préparation aux oeufs.

7/ À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre.

8/ Pencher et tourner la poêle pour permettre à l'oeuf non cuit de couler dans l'espace vide.

9/ Lorsque le dessus est presque pris mais encore humide et crémeux, saupoudrer 2 c. à table (30 ml) de fromage au centre de l'omelette.

10/ Réduire le feu à mi-doux et déposer 1/3 tasse (75 ml) de préparation au crabe sur la moitié de l'omelette.

11/ Glisser la spatule sous la partie non garnie, plier l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.

12/ Répéter les opérations pour les 3 autres omelettes. Décorer de demi-crevettes.