OEufs à l'aneth

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Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps total : 40 Minutes
Coût : n/d
Difficulté : facile
Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

- 8 oeufs
- 4 petits bouquets d'aneth
- sel et poivre

Pour la sauce :
- 1/2 tasse de bouillon de poule (125 ml)
- 1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml)
- 1 petit oignon frais haché
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1 petite carotte râpée
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse (125 ml)
- 1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
- 1 c. à soupe de beurre (15 ml)
- 2 c. à soupe d'aneth haché (30 ml)

Préparation de la recette :

1/ Faire cuire les oeufs 8 minutes, écaler les oeufs durs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.

2/ Préparer la sauce : Mettre dans une casserole le bouillon, le vin, l'oignon, le céleri haché, et la carotte râpée. Faire bouillir 10 minutes pour réduire la sauce d'un tiers.

3/ Filtrer et réserver dans une casserole.

4/ Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes. Ajouter la moutarde et chauffer quelques instants en tournant.

5/ Incorporer le beurre en petits morceaux puis l'aneth, en garder pour décorer. Saler et poivrer.

6/ Placer les oeufs sur quatre coupes. Napper de sauce. Décorer d'aneth et servir aussitôt.