




- 8 oeufs
- 4 petits bouquets d'aneth
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1/2 tasse de bouillon de poule (125 ml)
- 1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml)
- 1 petit oignon frais haché
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1 petite carotte râpée
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse (125 ml)
- 1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
- 1 c. à soupe de beurre (15 ml)
- 2 c. à soupe d'aneth haché (30 ml)
1/ Faire cuire les oeufs 8 minutes, écaler les oeufs durs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.
2/ Préparer la sauce : Mettre dans une casserole le bouillon, le vin, l'oignon, le céleri haché, et la carotte râpée. Faire bouillir 10 minutes pour réduire la sauce d'un tiers.
3/ Filtrer et réserver dans une casserole.
4/ Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes. Ajouter la moutarde et chauffer quelques instants en tournant.
5/ Incorporer le beurre en petits morceaux puis l'aneth, en garder pour décorer. Saler et poivrer.
6/ Placer les oeufs sur quatre coupes. Napper de sauce. Décorer d'aneth et servir aussitôt.
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OEufs à l'aneth
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